「長い老後をいかに楽しむか ８」 高齢寿命を延ばす 「高齢者の栄養と食事」 監修 東京都健康長寿医療 センター研究所研究員 成田美紀 料理 管理栄養士 検見崎聡美 （池田書店） 高齢者にとって、食事はどんな意味を持つのでしょうか？ 最近は、肉が長寿に関…